“河东乌麦”是山西省农科院棉花所小麦育种专家郭志远、王秋叶、张建成等从 1989 年开始，运用远缘杂交和非配子融合技术历经八年时间，培育而成的冬性优质黑粒小麦新品种。

特 征 特 性
　　
　　河东乌麦幼苗生长习性匍匐，叶片窄小，拔节后叶片变大；分蘖力强，单株分蘖8.8个；成穗率高，一般可达43%;根系发达；有奇特的功能叶片；旗叶较长，半闭合，抽穗前叶片上举，抽穗后下垂；株高80cm左右，穗长7cm 左右，穗粒数40-45粒，千粒重40克左右，在运城连续两年田间鉴定，高抗白粉病，对条锈、叶锈表现中高抗，一般亩产300公斤左右，高的可达400公斤以上。

河东乌麦有奇、特、新、高、好五大特点。

　　一是奇：一种杂交多个结果。河东乌麦是由两个优质白小麦杂交而成，结果出现了黑小麦品种，而且一出就是 28 个品系，现已开发出高筋、中筋、低筋三个品种，可供各种专用面粉。

　　二是特：河东乌麦有向阳性和黑色素可溶性。河东乌麦在抽穗扬花期，旗叶上举早上向东，下午向西，随阳光而改变方向；用乌麦面粉做的鲜面条，颜色呈浅黑色，一下到开水锅里，面条就变成白色，面汤就便成浅黑色。

　　三是新：是填补国内空白的小麦新品种。经省科委科技成果鉴定，河东乌麦是填补国内空白的冬性黑粒优质小麦新品种，为小麦生产由数量型向质量效益性战略转移提供了有效途径，为农民增收、农业增效做出了新贡献。

　　四是高：营养价值、保健功能高。经国家农业部黑色食品重点开放实验室检测，河东乌麦高硒（ 0.2% ），高碘 (2.38%) ，高蛋白 (16.1%) ，高维生素 (B114.8 、 B211.4 、 C8.33 、 A3.26 、 E19.11) 高膳食纤维 (4.6%) ；氨基酸种类齐全，配比合理， 8 种必需氨基酸中有 6 种超过了 FAO/WHO 模式标准；矿物质元素钙、铁、锌、镁等含量丰富。特别是号称主宰生命的天然抗癌物质——“硒”含量比 CK( 晋麦 21 号 ) 高 112.8% ，人体必需的微量元素碘比 CK 高 78.3% ，超营养素黄酮比 CK 高，而对人体有害的微量元素铅比 CK 低 72.2% 。是理想的功能食品新资源。

　　五是好：适口性好，可成为人类的主食。乌麦产品不仅营养丰富，而且适口性好，可成为人类的主食。实践证明，乌麦仁做粥，清香可口；乌麦馒头，哈密瓜香型；乌麦片保留了河东乌麦的全部营养成分，调配自如，食用方便；乌麦面粉是加工特种面包、糕点和方便面的理想原料。

　　经省科委科技成果鉴定，“河东乌麦及系列产品研制成果达国内领先水平”。“五万吨河东乌麦加工项目”被列入“国家农业部科技成果转化项目”。河东乌麦种植基地建设项目被国家质监总局列入第五批国家级农业标准化示范区建设项目。乌麦公司所开发的河东乌麦系列产品多次荣获国际国内大奖。